外形顆粒重實勻齊，加盟創業色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥鬱，湯色紅豔，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻；片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻；末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。紅碎茶產區主要是雲南、廣東、海南、廣西、湖南、貴州、江蘇等省、自治區。
紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產量的５０％左右，客戶遍佈６０多個國家和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、加盟飲料黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
〔箋注〕①絡合、絡合物：是指紅茶製作或對形成紅茶芳香物質進分解、測試的專用術語，它比一般用“合成”一詞的函義更廣一些。絡合物：在此指產生紅茶滋味“濃厚、強烈、鮮爽特點的豐富可溶性物質，主要包括氨基酸、特別是茶氨酸、兒茶素、黃茶素、咖啡鹼、果膠素、酚性物質及氧化物以及其它呈味物質成分。由於這些物質成分的絡合作用，飲料店形成了紅茶鮮醇香甜的品質特徵。
１．廣東紅碎茶廣東紅碎茶，產于廣東省廣州市及英德縣等地，是近年來在國際上獲得金獎的紅茶類佳品。高品茶質，得自于茶區的良好自然環境和優良的茶樹品種。產區氣候溫暖，雨量充沛，空氣濕度大，夏無酷暑，冬無嚴寒，無霜期長；丘陵山區土壤深厚，地質疏鬆，含有豐富的有機質和各種微量元素，最適宜不耐寒的大葉型茶樹生長。
故當地栽培品種為雲南大葉種、鳳凰水仙種和海南大葉種，含有效化學物質多，茶多酚類等含量高加盟茶飲，約占３０％，較中小葉品種高１０％左右。經酶促氧化發酵，湯色紅豔，香氣鮮爽，營養價值高。
紅碎茶系屬１９世紀末國外興起的分級紅茶，１９６２年由英德茶場開始創制。花色有：彩花澄毫、澄毫、彩花碎澄毫、碎澄毫、白毫、片茶、末茶。成品外形細碎，形成顆粒，重實勻淨，色澤烏潤，金毫顯露，內質香氣馥鬱芬芳；湯色豔紅帶金圈，滋味濃強鮮爽，飲後回甘。單獨沖飲或加奶糖沖泡均宜。沖泡時應將茶葉放於壺中，以沸水沖泡，將茶湯傾入茶杯再加奶飲料加盟、加糖，最為清香甘醇。
廣東紅碎茶，近年來產區不斷擴展，包括北回歸線以南、東江以西的南粵山區與丘陵山區，地區廣闊，茶場廠分佈其間，種植、加工、經營三者密切結合，逐步形成了商品生產基地。現已出口英、美、新西蘭、澳大利亞、獨聯體、波蘭等３０多個國家和地區。廣東省茶葉進出口公司第一茶廠生產的金帆牌英德紅碎袋泡茶，於１９８６年獲國際美食旅遊協會頒發的國際商品金牌獎——金桂獎。
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